Pastel Tres Leches para Shavuot
Un pastel tradicional cubano hecho con tres tipos de leche.
POR JENNIFER STEMPEL |
Un pastel tradicional cubano hecho con tres tipos de leche.
POR JENNIFER STEMPEL |
La cocina cubana puede presumir de algunos sabrosos y exquisitamente sabrosos platos, pero voy a ser el primero en admitir que cuando se trata de nuestros postres, la lista es corta y dulce. Claro, tenemos nuestra versión de flan, y siempre tenemos para llevar la guayaba y pastelería de queso, pero las comidas cubanas tienden a centrarse realmente en los pesos pesados, como los platos principales. Eso es, por supuesto, hasta que alguien trae un Cake Tres Leches a la fiesta.
Al igual que la mayoría de las culturas tienen su versión de una bola de masa hervida (hello, matzah ball), la mayoría de los países latinos tienen su versión de tres leches. Tres Leches, presenta una torta esponjosa y ligera, que luego es empapada por una mezcla de tres formas igualmente decadentes de leche: leche evaporada, leche condensada endulzada y leche entera. Por último, se remata con una suave-como-aire, crema batida fresca y coronado con una fruta de colores brillantes.
Como en la tradición judía, los números desempeñan un papel especial en la elaboración de este pastel. Sí, hay tres leches incluidas, pero también es mejor considerar romper la elaboración de este pastel en tres secciones: la torta, las leches y el glaseado. Con todos los lácteos incluidos, esto puede ser una opción ganadora para reemplazar un pastel de queso clásico en su próxima reunión de Shavuot.
Ingredientes
Para el pastel:
2 tazas de harina de pastel
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
6 huevos, separados
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 ¼ de taza de azúcar
¼ de taza de leche
Para las leches:
1 lata de leche evaporada de 12oz
1 lata de leche condensada endulzada 14oz
1 taza de leche entera
½ cucharadita de canela molida
Para el glaseado:
2 tazas de crema de batir pesada
4 cucharadas de azúcar en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
Hacer el pastel
Precalentar el horno a 350 grados.
Tamizar juntos la harina de la torta, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande.
En un tazón separado, bata las yemas de huevo, la vainilla, el azúcar y la leche hasta que estén espumosas y bien combinadas. Añadir a la mezcla de harina en tres lotes, mezclando bien después de añadir cada parte.
Vierta las claras de huevo en el tazón de un mezclador fijo, y golpee hasta formar picos duros (usted puede utilizar un mezclador de mano para este paso, pero encontré más fácil utilizar el mezclador fijo).
Verter suavemente las claras de huevo en la masa hasta que se combinan.
Vierta la masa en el molde engrasado y enharinado de 9 × 13 pulgadas, y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que esté dorada. Si esta usando una cazuela de vidrio, cocine unos minutos más.
Dejar enfriar en la cacerola completamente, y picar agujeros en la torta con un tenedor o pincho de madera.
Recomiendo pinchar la superficie entera de la torta con picos de cerca de 1 pulgada aparte. Cuantos más picos, más oportunidades para las leches para absorber, por lo que es un pastel súper húmedo.
Preparar la leche
A continuación, preparar las leches. En una jarra, combine la leche evaporada, la leche condensada endulzada, la leche entera, y la canela juntos. Mezclar con un batidor para asegurar una consistencia uniforme.
Vierta todo menos ¼ de taza sobre la torta entera, asegurándose de humedecer cada parte de la torta. Reserve el ¼ de taza para servir.
Hacer el helado
En el cuenco de una batidora de pie equipada con una pala para batir, bata junto la crema de leche, el azúcar pulverizado, y la vainilla, hasta que se alcance la consistencia deseada de la crema batida y se extienda uniformemente sobre la torta. Cubra con la fruta fresca colorida. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Para servir, rociar un poco de la leche reservada en el plato (¼ de taza), y añadir una rebanada de pastel al charco lechoso.
Comments